Kolejnym problemem zdrowotnym nękającym współczesne społeczeństwa jest wysoki poziom cholesterolu, który jest objawem i wynikiem długotrwałego wychłodzenia organizmu, a co za tym idzie zaburzonej przemiany materii. Problem jest tym poważniejszy, że wysoki poziom cholesterolu jest głównym winowajcą choroby niedokrwiennej serca, zawałów serca i udarów mózgu. Przyczynia się też do zwiększenia ryzyka cukrzycy i idących z nią w parze powikłań.

Za właściwy poziom cholesterolu odpowiada lecytyna, która syntezuje się w obecności enzymu zawierającego witaminę B6, który to z kolei działa tylko w obecności magnezu. Tak więc wysoki poziom cholesterolu jest spowodowany brakiem witamin z grupy B, oraz zbyt niskim poziomem magnezu. Przyswajanie magnezu jest możliwe tylko przy sprawnie działającym układzie trawienia i sprawnej pracy gruczołów wydzielania wewnętrznego. Wchłanianie magnezu może być blokowane przez nadmierne spożycie wapnia.

Wykluczenie z diety masła czy jaj, czy innych produktów zawierających cholesterol nie załatwia problemu. Dlaczego tak jest? Ponieważ cholesterol zawarty w pokarmie tylko w niewielkim stopniu wpływa na poziom cholesterolu w organizmie. Więcej, drastyczne ograniczenie lub całkowite wykluczenie jaj i masła skutkuje niedostatkiem witamin A i D (osteoporoza) oraz choliny niezbędnej do prawidłowej pracy wątroby. Nie oznacza to, że zalecam spożywanie tych produktów bez ograniczeń. Niedobór cholesterolu jest też jest szkodliwy i skutkuje zaburzeniami emocjonalnymi, a nawet depresją.

Problemy z nadmiarem cholesterolu mają ludzie z wychłodzonym organizmem, z nadmiarem śluzu i wilgoci w organizmie, a więc ludzie otyli, cukrzycy, nadciśnieniowcy i krążeniowcy. Przyczyną jest nieprawidłowe odżywianie, choroby tarczycy (niedoczynność), chroniczny stres. Jeśli chodzi o czynniki genetyczne, to z pewnością odgrywają pewną rolę, lecz moim zdaniem większy wpływ mają warunki życia, styl życia i nieprawidłowe nawyki żywieniowe i prozdrowotne wyniesione z domu rodzinnego, a kontynuowane w życiu dorosłym.

Poziom cholesterolu skutecznie obniża błonnik zawarty w warzywach, przy czym warzywa powinny być zawsze gotowane lub duszone, a nie surowe. Gotowane warzywa są łatwiej strawne i co za tym idzie, możemy zjeść ich więcej. Ponadto Kuchnia Pięciu Przemian zaleca spożywanie tłustych ryb, oliwy z oliwek, czosnku, cebuli i płatków owsianych. Dieta powinna być ogrzewająca, dostarczać dużo błonnika, witamin B, A, D oraz magnezu. Nie wskazane jest spożywanie nabiału ze względu na duża zawartość wapnia, którego nadmiar blokuje przyswajanie magnezu, dużych ilości owoców, surówek i soków owocowych ze względu na ich właściwości wychładzające i ciężkostrawność